Al hueso! Al hueso!

Al hueso!

9789504974031
$U 1.750
Scotiabank 25% $U 1.313
Scotiabank 15% $U 1.488

Llega el gran manual de la carne argentina.

Métodos y costos de envío
  • Interior - DAC. ENVÍO GRATIS:
    Costo normal: $U 0.
  • Montevideo - S&C Servicios y Logística. GRATIS:
    Costo normal: $U 0.
  • PedidosYa Envíos Express:
    Costo normal: $U 200.
  • Ciudad de la Costa - S&C Servicios y Logística. GRATIS:
    Costo normal: $U 0.
Características
Autor Christian Petersen
Género Cocina
Tipo de tapa Tapa blanda
Sub género Alimentación
Editorial Planeta
Descripción

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.

1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así?

2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne?

3. LA GRASA La clave del sabor.

4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne?

5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible?

6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar?

7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones.

8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal.

9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne.Media res vs. troceo.

10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.

Páginas: 200

Planeta Al hueso! Al hueso! Llega el gran manual de la carne argentina. 97895049740319789504974031