"Me tomé un año para armar este libro que tienen en sus manos (¡y en sus cocinas!); un año para hacer fotos en cada una de las estaciones, un año para pensar en mis veinte productos preferidos# Un año para vivir cada producto en su mejor momento. Los veinte elegidos son un resumen, es difícil no poner más, pero creo se trata de un buen número para empezar.
La idea es honrar las estaciones y sus productos, elegir los mejores cada momento del año y con cada uno ensayar diversas combinaciones y recetas.
Hoy miro atrás y puedo decir que desde Mi primer libro de recetas crecí: pasó el tiempo (¡las estaciones!) y todo ha sido aprendizaje. Pero hay algo que no cambia: la búsqueda de esa verdad que tenían las recetas de antes, de nuestras abuelas y madres, de cuando esperábamos los espárragos para poder comerlos hasta que termine su época y así tener el gustito de haberlos disfrutado y esperarlos nuevamente.
Es el premio a la paciencia, la gloria de los colores, la ingenuidad de la espera, la alegria de la llegada tan querida de las habas o de los tomates
Espero poder transmitirles este respeto por la naturaleza, estar rindiéndole el debido homenaje a sus frutos y, como siempre ¡cocinar, poner linda la mesa y disfrutar de cada instante!"
