Pan de garage Pan de garage

Pan de garage

9789504966746

Llega Pan de garage, el primer libro del panadero y creador de Salvaje Bakery, Germán Torres.

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Características
Autor Germán Torres
Género Cocina
Sub género Alimentación
Editorial Planeta
Descripción

El pan puede volver a ser ese alimento real que nos hacía felices. El  primer alimento, el más noble y compartido. El que tiene aroma, el que  cruje y te deja una sonrisa en la cara después de probarlo. El que está  horneado en el día y no sobrevive artificialmente por semanas en la  góndola de un supermercado. Esa es la premisa de la que parte Pan de garage, el primer libro del panadero y creador de Salvaje Bakery, Germán Torres.

Con  espíritu rockero, el mismo que suena cada día en su local de Palermo,  Torres nos guía en el camino de reconocer, hacer y utilizar este buen  pan.  Cómo empezar de cero una masa madre, alimentarla y conservarla, de  qué manera calibrar la acidez, la sal, la humedad y cómo preparar  distintos panes: de campo, integral, de centeno, de burger, baguette,  focaccia y brioche para usarlos en ochenta recetas. Alejado de los  tecnicismos y más cerca del instinto y de una búsqueda vital. Del  aprendizaje a través de la prueba y el error.

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