Siete fuegos. Mi cocina argentina Siete fuegos. Mi cocina argentina

Siete fuegos. Mi cocina argentina

9789500757447
$U 1.590

El chef más genial de Argentina comparte la esencia de su cocina de fuegos. Con pasión y autenticidad, despliega las recetas y las historias que recorren su larga trayectoria como cocinero, dueño de restaurantes y estrella de la televisión...

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Características
Autor Francis Mallmann
Género Cocina, Ilustrados
Sub género Alimentación
Editorial Sudamericana
Descripción

Francis Mallmann es, sin duda, el chef más genial de  la Argentina. Es  también, desde luego, el más famoso, el más original y  el de mayor  éxito, tanto por su trayectoria como cocinero y dueño de  restaurantes  como por los premios que ha recibido. Uno de ellos, el  Gran Premio del  Arte y la Ciencia de la Cocina (que entrega la Academia  Internacional de  Gastronomía de París), le fue otorgado en 1996 (por  primera vez a un chef no europeo) por un jurado conformado por los  mejores cocineros del mundo.

 

En la última década  se convirtió, además, en un chef estrella en toda  Latinoamérica por sus  exitosos programas de televisión, en los que  muestra una cocina  rústica, a su modo, siempre al aire libre, pero con  una síntesis  absolutamente original: la combinación de saber,  refinamiento y  experiencia que sólo alguien como él, fogueado en las  mejores cocinas  de Francia, puede acumular, junto con una búsqueda de  sus propios  orígenes ancestrales en los que el fuego es el eje, el  centro y la  obsesión de su arte. Dueño de una personalidad única, este  auténtico  poeta de la cocina combina a la perfección la palabra, el  paisaje, los  ingredientes, la cocción y el arte del buen comer y el buen vivir.

 

Francis  Mallmann tiene hoy tres restaurantes: uno en Mendoza, otro en el   barrio porteño de La Boca, y uno más en Garzón, verdadero descubrimiento   personal de un pintoresco pueblo de Uruguay, a 30 kilómetros del   exclusivo balneario de José Ignacio. Los periódicos USA Today y The   Times de Londres los han considerado entre los diez mejores del mundo.

  

Siete  fuegos. Mi cocina argentina es un recorrido completo por la cocina  de  Mallmann. Ofrece más de cien recetas, desde un corte de carne  enhebrado  en una vara sobre el fuego hasta langostinos a la plancha con   spaetzle; desde unos hermosos tomates quemados hasta papas crocantes   aplastadas y unas deliciosas naranjas chamuscadas, o un increíble flan   de dulce de leche de cocción lenta; desde una pata de cordero abierta   que se cuece en unos minutos hasta nada menos que... ¡una vaca entera   que se asa durante catorce horas! Comparte además con sus lectores el  secreto para que un bife salga perfecto... siempre.

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