Masa madre. Pan con sabor a pan Masa madre. Pan con sabor a pan

Masa madre. Pan con sabor a pan

9789502812533
$U 1.090

Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos...

Métodos y costos de envío
  • Interior - DAC. ENVÍO GRATIS:
    Costo normal: $U 0.
  • Montevideo - S&C Servicios y Logística. GRATIS:
    Costo normal: $U 0.
Características
Autor Ramón Garriga y Mariana Koppmann
Género Cocina
Sub género Alimentación
Editorial Grijalbo
Descripción

El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en  nuestra mesa. Pero  también ha sido manipulado y maltratado, al punto  de borrarlo por completo de la dieta diaria.

 

Por eso, en sus clases de panadería, Ramón Garriga y Mariana Koppmann difunden desde hace años las bondades de un pan elaborado  con nuestras  manos y con los ingredientes más naturales que podamos  encontrar.  Entendiendo y respetando todos los procesos internos,  comenzando por  desarrollar un cultivo microbiano y alimentarlo y cuidarlo para que  perdure.

 

Entre práctica e información, en este  libro aprenderemos las variantes  que se pueden obtener cambiando la  harina, alterando la técnica, considerando la dependencia con la  temperatura y el tiempo.

 

En pocos pasos, ya  estaremos horneando en casa, en familia o con amigos,  difundiendo el  arte de hacer pan con masa madre: pan de verdad, pan con sabor a pan.

  

«En  estas páginas encontraremos un amplio elenco de recetas variadas en   cortezas, migas y acidez, y tantos atributos del pan con masa madre que   son imposibles de enumerar. Ahí reside su éxito: que todo está bien   explicado por reales conocedores. A nosotros nos queda la tarea de  zambullirnos en él y fabricar nuestros panes con aroma a pan. Tan simple  como eso, tan simple como la masa madre.»
Osvaldo Gross

Libros que te pueden interesar
Manual del Café Manual del Café
Manual del Café
$U 1.070
Planeta
Mi primer libro de recetas Mi primer libro de recetas
Mi primer libro de recetas
$U 1.190
Sudamericana
Mis sabores preferidos Mis sabores preferidos
Mis sabores preferidos
$U 1.190
Sudamericana
Huerta y cocina Huerta y cocina
Huerta y cocina
$U 1.190
Catapulta
Grijalbo Masa madre. Pan con sabor a pan Masa madre. Pan con sabor a pan Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos... 97895028125339789502812533